Omletă cu ţelină

E greu să faci o mamă să creadă că fiica ei nu are două măini stăngi la bucătărie şi că ea e de vină dacă fata nu ştie să fiarbă măcar un ou. Zilele trecute a venit la mine o veche prietenă pe care m-am bucurat s-o revăd.
Am discutat una-alta şi, am ajuns la motivul real al vizitei. Prietena mea avea o fată care terminase o facultate şi nu ştia să fiarbă un ou. Nu inţelegeam ce o impiedica s-o inveţe?! "Draga mea" incepe ea periajul, "te rog, invaţ-o tu pentru că mie imi vine s-o omor!" Am acceptat şi a rămas ca la sfărşitul săptămănii să vină la mine.
Timpul a trecut şi sămbătă işi făcu apariţia fata. Frumuşică foc, elegantă, frumos mirositoare, unghii cu steluţe, ce mai... numai bună de tăiat ceapa! Dicutăm ce şi cum şi, după o cafea şi un cocteil rece, am hotărăt să-i dăm o lecţie maică-sii!

ZIS ŞI FĂCUT!

Ne-am apucat de treabă incepănd prin a echipa şi spăla ucenica, care nu putea intra să-mi impută bucătăria cu Channel! Am inceput prin a fierbe ouă. Simplu, fata s-a descurcat de minune: moale, cleios, tare! Fără nazuri şi cu execuţie degajată a făcut ceai, a curăţat cartofi cu un cuţit special, care nu-i punea unghiile in primejdie, i-a pus la fiert, urmănd să-i păpăm la prănz. Deci, pănă acum nimic rău in manifestările fetei, ba chiar era din ce in ce mai relaxată şi curioasă. Pentru cartofii fierţi am făcut o omletă cu ţelină.
Am scos din frigider patru ouă, un morcov, o ţelină mică, o ceapă, o căpăţănă de usturoi, un ardei gras mic, mărar şi pătrunjel şi o bucată de costiţă afumată. Ne-am apucat de curăţat legumele şi fata se achita perfect de sarcină, apoi le-a spălat, eu am curăţat ceapa (ca să nu-i stric din prima machiajul) şi am tocat-o mărunt. Ea a dat prin răzătoare morcovul, ţelina şi a tăiat mărunt ardeiul. Am curăţat şi cinci căţei de usturoi pe care i-am tocat. Ea a spălat şi a tocat mărunt verdeaţa. Pe masă şi-au făcut apariţia castronele: cu ţelină şi morcov, unul cu ceapă, altul cu ardei şi cel cu verdeaţă, puse lăngă farfurioara cu usturoi. Se uita la ele ca fascinată. A pus la incins uleiul şi cănd i-am zis să pună ceapa şi morcovul cu ţelina, un praf de sare şi să dea focul mai mic, era incordată toată. I-am dat una la fund, aşa, de deconectare, a răs şi a amestecat vărtos. I-am pus capacul la tigaie şi ne-am aşezat pentru un cocteil cu bere şi suc de coacăze, de relaxare!

INCĂNTARE

După zece minute, ea a pus usturoiul, ardeiul gras şi a amestecat. Eu i-am pus la prăjit şase feliuţe subţiri de costiţă. A bătut intr-un castronel ouăle şi le-a turnat peste legume, uniform, aşa c-am lăudat-o. Eu i-am pus scovergelele de costiţă şi ea a pus verdeaţa şi piperul. Se uita incăntată la minunea de omletă şi nu-şi incăpea in piele. I-am arătat cum s-o ruleze, am tăiat-o in două şi am scos-o pe farfurii cu cartofi fierţi şi castraveţi noi muraţi, reeeci, reci, din frigider! Mă şi ce-am mai măncat! Cea mai bună omletă din lume! Şi, ne-am mai dres cu un cocteil de bere... Şi, uite aşa, s-a făcut de ora patru după-amiază cănd fata trebuia să plece. Şi-a schimbat ţinuta, ne-am pupat şi in prag imi zice: "Tanti, nu-i spuneţi mamei că am invăţat ceva. Vreau să mai vin! In octombrie mă mărit şi plec in State! Vă roooog!", miorlăi ea, făcăndu-mă să mă topesc.

Atenţie!

Folosiţi ouă proaspete. Ţelina poate fi mai multă sau mai puţină, după plac. Ceapa poate fi tocată fin sau solzişori, iar morcovii pot fi daţi pe răzătoarea mare sau cea mică. Cantitatea de morcov poate fi mărită după plac. Puteţi folosi in loc de ceapă, praz. Folosiţi ardei gras tocat mărunt, e mai gustos! Tăiaţi costiţa in felii foarte subţiri, ca să se ruleze şi să devină crocantă. Puteţi folosi şi felii de bacon, tăiate pătrăţele de cinci centimetri. Folosiţi ca verdeaţă şi oregano, cimbru, dar ideal este mărarul şi pătrunjelul.

Tinerelor nu le trebuie sfaturi?!

Niciodata nu mi-a placut sa primesc sfaturi! Si nici nu-mi place sa le dau! Numai daca mi se cer! Si nu oblig pe nimeni sa-mi urmeze sfatul! Daca poate, daca... Dar lasa...
Cumplit trebuie sa fie pentru fetele singure, care se lupta cu viata, intelegand gazda, job nesuferit, dar asigurator de chirie si cheltuieli, lipsa de experienta in gospodarie si minciuni pe care trebuie sa le tina minte atunci cand povestesc parintilor, din provincie, cat de bine se descurca ele si ce note bune iau, mai ales cand se duc, frante de oboseala, la examene. Lor le dau toti sfaturi! Ca vor, ca nu vor, ele asculta sfaturile tuturor.
Pai atunci cand vii tarziu acasa, rebegita de frig si cu o foame de lup, nu-ti mai arde de nimic. Ai uitat toate sfaturile! Trebuie sa mananci! Dar ce?! Si, cand deschizi frigiderul si constati ca n-ai decat doua oua, un morcov ofilit, doi cartofi amarati si o bucata de branza uscata, parca te cuprinde si mai tare frigul. Ah, dar ce fata are firul ala stingher de patrunjel! Dar nu-i nimic! Insfaci totul si incepi: pui ouale la fiert (arunci niste sare in vas, ca sa nu se imprastie continutul daca le crapa coaja), cureti cartofii si morcovul (dupa care ii faci cubulete), si-i pui la fiert intr-o craticioara cu apa, atat cat sa acopere cartofii (pui sare!?). Branza o dai pe razatoarea mai fina, ca sa-ti iasa ca un... parmezan! Te mai duci o data la frigider si gasesti o prapadita de ceapa si un borcan manjit cu mustar. Tai ceapa cat de fin poti, la nervii pe care-i ai, si pui o lingurita de apa calduta in manjeala de mustar ramas in borcan.
Au, ai uitat sa te schimbi de haine! Acum dai o fuga si-ti scoti taiorul negru, dresurile si bluza alba, uniforma pe care, obligata, o porti la "scarbici", conditie tampita a patronului lipsit de imaginatie, care da tuturor aspectul unor ciocli. Asaaa, acum pune pe tine tricoul rosu, lalai si fuguta la bucatarie! Da, miroase bine, cartofii fierb vesel si ouale clocotesc. Ah, painea! Nu-i decat o jumatate, si aia teapana, pentru c-ai uitat sa cumperi. Nu-i nimic, te mobilizezi, dai drumul la cuptorul de aragaz, insfaci painea, o vari sub jetul de apa, o uzi bine si o bagi in cuptor pentru zece minute! Intre timp, ouale sunt fierte, le bagi sub jetul de apa rece (ca sa fie mai usor de curatat) si opresti fierberea cartofilor, pentru ca sunt gata si ei. Cureti ouale, le tai in doua, scoti galbenusul, il framanti intr-un castronel, cu ceapa, cu picul de mustar, si tot un pic de ulei (ptiu... si asta e putin, doar cateva lacrimi!), pui si sare. Acum gusti! Bun! Umpli jumatatile de ou si ce-a ramas pui pe farfurie, sub oua.
Parca s-a mai incalzit in bucatarie! Aha, painea! O scoti si o infasori in prosopul de bucatarie. Scoti cu o lingura (trebuia cu spumiera, dar da-o incolo!) cartofii si morcovii pe farfuria in care ai pus jumatatile de ou. Te feresti de abur, dar miroase bine si-ti vine sa mori de foame! Presari branza peste toate. Ornezi cu firul de patrunjel, jumulindu-l in dusmanie. Tragi scaunul si inspiri adanc mirosul iutiu de branza si de cartofi fierti. Mmmm... Treci la furculita, bajbai dupa paine, o dezvelesti, rupi din coaja calduta si crocanta, si parca nu-ti mai e atat de frig. Acum te poti gandi ca maine trebuie sa faci cumparaturi inainte de a pleca la "scarbici". Ah, si mai ai ceva de citit la psihanaliza... Vezi, uite asa te poti descurca si fara sfaturile cuiva! Si... numai in jumatate de ora!