Se afișează postările cu eticheta ficatei de pui. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta ficatei de pui. Afișați toate postările

duminică, 13 ianuarie 2008

Pui fript, cu vin roşu, de Sfăntul Ion!

Unii spun asta cu entuziasm, alţii cu părere de rău, iar alţii cu indiferenţă. Cu entuziasm spun cei care au muncit din greu şi abia acum se pot bucura de aceste sărbători, cu părere de rău o spun tinerii şi petrecăreţii, restul...
Cine a muncit pentru o masă festivă, plină de bunătăţi şi a făcut şanţ pe traseul bucătărie-sufragerie, ăla s-a bucurat de Sărbători, nu musafirii! Au ras ei un rănd de ţuici reci sau fierte? Au gustat o icră, o salată de boeuf? Tu ai ciocnit cu ei şi ai dat fuga să mai tai nişte păine. Cănd te-ai aşezat să iei o bucăţică de caşcaval trebuie să schimbi farfuriile, pentru că aduci piftiuţa la care ai fiert o noapte intreagă. Mai rad un rănd de ţuici, iar paharul tău e plin! Le place şi piftia. Tu trebuie să faci cafele. Muzica stimulează incul şi se pun pe dansat. Se apropie ora 12:00, aduci rapid platourile cu paharele de şampanie şi sticlele. Poc! Sticlele sunt desfăcute şi parte din şampanie curge pe masă, pe covor, pe pantalon sau chiar intr-un decolteu. O altă parte ajunge in pahare şi toată lumea ciocneşte fericită, se pupă cu foc şi-şi face urări. Tu ţi-l cauţi pe-al tău, refugiat sub brad, şi reuşeşti să-l pupi, apoi străngi vesela şi serveşti cafelele. Speli vesela, verifici sarmalele la cuptor şi te intorci la ţuiculiţa sleită.

La dans


Nu te aşezi, că te şi inhaţă burtosul de cumnat să dansezi cu el. Te zgălţăie şi te calcă pe picioare pănă se termină melodia, te scuzi şi alergi la bucătărie. Scoţi sarmalele din cuptor şi pregăteşti incă un rănd de cafele. Aduci la spălat ceştile goale şi o parte dintre păhăruţele de ţuică, al tău e printre ele, dar plin. Serveşti sarmalele primite cu entuziasm printre paharele cu vin roşu, umplute din timp, chipurile să facă loc. Unii mai vor un rănd şi se termină prima tranşă de sarmale. Trebuie să pui altele la incălzit. Muzica reintră in decibeli sporiţi. Străngi farfuriile de la sarmale. Din muzica dată la maximum, başii bubuie. Mai o cafea, mai un dans, musafirii sunt fericiţi. Tu... la fel şi nici nu simţi căt eşti de lihnită! Se răcoresc cu vin. Le aduci curcanul şi murăturile şi incerci să organizezi puţin autoservirea. Reuşeşti să tai o feliuţă, transparentă, pentru soţul care stă cu farfuria intinsă. Ii pui feliuţa din pieptul de curcan alături de trei fire de sparanghel mănjite intr-o lingură de maioneză din ţelină. Cu un surăs strămb iţi mulţumeşte şi se aşază in fotoliul de sub brad, lăngă sticla de apă. Cu asta şi-a păpat raţia de proteine, lipide, hidro-nu-ştiu-ce.

La curcan


A fost delicios curcanul! Şi garnitura, după unele doamne. Eşti incăntată! Şi ai un pic de ameţeală, de fericire, bineinţeles! Treci iar la cafele! Străngi vesela şi ceva oase puse pe masă, ba chiar şi o gogonea de pe covor, apoi duci cafelele. Speli vasele. Muzica te asurzeşte, iar dai o fugă la baie. Cumnatul cel burtos te caută disperat, pentru că a terminat toate dansatoarele şi duce lipsă. După un dans, ameţită şi hurducăită, te intorci la bucătărie ca să tai cozonacii la care ai muncit o zi şi o jumătate de noapte. Atmosfera se schimbă pe... sărbe! Vine şi tortul! Apoi salata de fructe, altă şampanie, trufe, şampanie şi... totul ţi se derulează prin faţa ochilor mai repede. Nici nu ştii cănd au plecat. Ai adormit imbrăcată, acoperită cu un pled de soţul grijuliu. Dar ce Revelion ai tras! Şi acum simţi leşinul acela de la stomac. Dacă toată noaptea ai măncat, ai băut, ai dansat!?
Da'... să vezi acum, de Sf. Ion, ziua soţului, cum se vor inghesui la puiuţ cu vin roşu şi alte alea...! Să vezi distracţie!

Spionul din bucatarie


Usor de preparat si delicios. O masa gustoasa, cu aspect deosebit si "parfumuri" imbatatoare face o sarbatoare din fiecare zi.
Am iesit sa cumpar o paine si pe drum imi clateam ochii prin vitrine. Traseu de documentare si program de spionita! Nu prea aveam ce vedea, "toate vechi si noua toate", vorba celebrului (nu-i spun numele ca e... sufletul meu!). In dreptul unui magazin "mixt" cu produse alimentare dau nas in nas cu vecina de la trei.

Abordare


Ne salutam, ne intrebam de una-alta si, trancanind in acelasi sens, adica spre magazinul cu paine, vecina imi zice: "Doamna... am o mare rugaminte!... Fata mea, stii, e plecata din tara de mai multi ani si mi-a scris acu doua zile" si facu o pauza, in care mi-am zis, in gand, ca nu-i cunosc fata si ca habar n-am ca e plecata.

Mancaciosul


Vecina continua: "M-a rugat sa-i trimit o reteta, da... asa, ceva mai deosebit! Vrea sa-l dea gata pe socru-sau, care mananca de rupe tot ce face fii-mea, de cate ori vine pe la ei. Lasa, ca si ea se straduieste sa le arate ca noi, romanii, suntem oameni adevarati!". "Si reuseste?!", o intreb eu putin ironic. "Da, am vazut cu ochii mei inca de acum trei ani!", imi spuse cu mana la gura, asa, ca pe un secret. "Si... cam ce vrea sa faca?", ma interesai eu spre dumirire. "Pai, o mancarica, ceva. Da... sa fie ceva cu pui, ca... socru-sau are o ferma de pasari si un restaurant, unde vinde preparate de pui."

Spionul


"Aha! Deci domnul socru vine la documentare si eventual la furat retete!", ma dumiri eu in gura mare. "E, daca face el ceva bun si se cauta, copiii au de castigat! Ca-i ajuta, nu gluma! Ca... numai pe el il are. Pe gineri-miu! Si iubeste tare si nepotii! El ii tine la scoli! Ca noi, din pensiile noastre"... si ma lasa sa inteleg ce isprava ar fi facut cu ele. M-a atins la coarda sensibila si... am reactionat la fix. "Draga, i-am zis, iti scriu o reteta de-o sa-l faca praf pe socru si... cine stie? Poate ma cheama la el ca bucatar-sef!", glumesc eu si-i promit ca i-o dau maine. Ma gandeam deja la... niste ficatei de pui cu ceapa, pentru ca tot i-am zarit in galantar, prin vitrina, in magazinul plin doar cu... vanzatoare si vagi urme de cumparatori. Spionita, de!

Sfaturi pentru meniul perfect

Curata bine ficateii, sa nu ramana urme galben-verzui de la fiere sau chiar fiere. Daca apar, indeparteaza-le cu cutitul. Nu-i tine mult in apa, scurge-i si usuca-i intr-un prosop. Daca vrei mai multa ceapa, nu ezita, taie mai multa! Si sos, daca vrei mai mult, pune un pahar cu vin alb indoit cu apa. Stropeste cartofii natur cu sos si presara piper, sare si patrunjel in suparare! Nu face economie de ceapa!


Ficatei de pui cu ceapa

Ingrediente: 1 kg ficatei; 5-6 cepe mari; 400 g costita afumata, feliata fin; un pahar cu ulei; faina; sare; piper; ulei pentru prajit ceapa si mujdei.
Preparare: ficateii trebuie spalati si uscati bine, apoi ii dai prin faina, ii prajesti usor (nu-i rumenesti) intr-o tigaie in care ai pus uleiul. Ii scoti si ii pui intr-o cratita. In uleiul ramas de la prajit, daca nu-i ars, pui o jumatate de pahar cu apa, dregi de sare si piper si lasi sa fiarba cam 10 minute (mai adaugi apa, daca scade). Apoi strecori sosul fierbinte intr-o tava de friptura. Peste fiecare ficatel pui cate una sau doua felii subtirele de costita afumata si adaugi mujdeiul in sos. Da la cuptor, cu foc potrivit, 15 minute, ca sa se lase afumatura, intr-un iz fin, pe ficatei si sa se rumeneasca usor costita. Separat tai solzisori cepele curatate si le prajesti intr-o tigaie cu ulei. Solzisorii de ceapa trebuie sa fie rumeni. Se servesc doi ficatei de persoana, presarati cu ceapa prajita. Poti adauga cartofi natur. Da-i culoare cu patrunjel verde si gust cu... un evantai din gogosari acri. Acum merge o berica sau un vin rosu, vioi.