Petrecere de dezlegare de cumnată

Sâmbătă am musafiri! Ce să fac!? Asta e! Trebuie să mă descurc şi mai ales trebuie să ies cu obrazul curat, pentru că multe ar vrea să mă prindă pe picior greşit.
“Cu cântec, înainte marş la piaţă!”, cum ar spune un fost coleg de-al meu, Dumnezeu să-l ierte! Şi am pornit la cumpărare de... nu ştiu ce. Pentru că musafirii vin după-amiază, mă gândesc la nişte legume, numai că eu vreau peşte! Bun. Intru în hala de peşte. Ah, ce minuni! Tot felul de peşte etalat pentru a te ispiti şi cumpăra. Da, numai că unele preţuri îţi luau jumătate din pensie! O bătrânică mă întreabă: “Dragă, acolo scrie 27,5 lei? Adică 275.000 de lei?” “Da”, îi confirm. “Păi, dacă iau peştele întreg, dau un milion. Iau cod, că-i mai ieftin şi nici nu are oase!”, îşi făcu ea socoteala cu glas şoptit. “Cam aşa ceva”, îi răspund şi ceva ca un junghi mă împunse. Am cumpărat şase bucăţi de file şi mi-am făcut socoteala că pe două dintre ele am să le fac “pane cumplit”, aşa cum a zis fumăciosul ăla de băiat al Janei de la trei, care mi-a mâncat un platou cu peşte, acum un an, de Moşii de Iarnă. Pe celelalte patru le fac “munte cu maioneză” montat în colac de legume cu maioneză. Na! Că am găsit şi preparatul ideal pentru musafirii mei! Am cumpărat morcovi, o salată verde, că prea era frumoasă, mărar şi pătrunjel, ca să fie.
Acasă m-am apucat de treabă, pentru că salata asta e minunată, dacă o faci de pe o zi pe alta, în cazul în care nu ai duşmani prin casă, care să atace, noaptea, mai mult de jumătate din reduta de legume şi muntele de cod. Am fiert codul, fapt ce a atras-o pe Draga, cea cu nasul de pisică. A intrat în bucătărie strâmbându-se. I-am spus scopul pregătirilor. A dispărut şi reapărut cu două cutii cu bere, pentru stimularea meseriaşilor. Mi-a zis că ai ei pleacă sâmbătă la ţară, că ea nu are chef şi stă acasă. Bravo!, i-am zis eu fericită pentru că, la mine, vine Fănel! Cu nevastă-sa! Şi nici eu n-am chef! Aşa că ne unim şi facem o petrecere în toată regula, ca să se oftice nevasta lui Fănel, spre bucuria noastră şi a soţului meu. Adică al nostru, pentru că doar el ne rămâne să ne sprijine... moral! Draga a sărit în sus de bucurie. I-am zis că nu era cazul să sară în sus, pentru că ştia foarte bine că poate conta pe mine! Am desfăcut berica şi am ciupit puţin din ea, iar Draga mi-a dat un ajutor la preparat salata şi “paneul cumplit”. Am terminat berica şi o cafea şi preparatul delicios.
Draga a tăiat-o acasă, iar eu fericită am ascuns “muntele” pe balcon şi... toată noaptea am visat-o pe nevasta lui Fănel cum râdea, ca proasta în târg, aruncând cu peşti şi boabe de mazăre în staţia de tramvai. Dimineaţă, am verificat integritatea salatei. Nici un atac! După-amiază îşi făcu apariţia Fănel. Singur!? Ce s-a întâmplat? Nimic. Nevastă-sa a plecat la ţară! Îi făta vaca soră-sii. Trebuia s-o ajute, pentru că bărbatul ei era în Spania.
Ha!, făcui eu în sinea mea. Asta da dezlegare! Şi... Doamneee... ce 8 martie i-am mai tras cu al meu, cu Fănel şi cu Draga, ce şi-a făcut apariţia, ca o prinţesă a mucenicilor moldoveneşti, cu un platou cu moţ. Şi ce dezlegare de brânzică şi ouţe fierte, ajutate la înghiţit de lapte bătut de la ţară şi muntele de cod, dres de ţuiculiţa furată de Fănel de la nevastă-sa. Cu pauza de cafeluţă şi mai o vorbă, mai alta, băgarăm şi “paneul cumplit” împins de vinişorul propriu, auriu ca mierea din mucenicii moldoveneşti, năpădiţi de nucă pisată, făcuţi de Draga!

Salată de cod cu legume
Ingrediente: 4 bucăţi file de cod, 2 morcovi, 3 cartofi, o cutie ciuperci, 200 g mazăre, 4 bucăţi castraveţi muraţi, 300 g maioneză, sare, piper, muştar, o lămâie. Preparare: Fierbeţi codul în apă cu sare. Fierbeţi morcovii şi cartofii în coajă, apoi daţi la răcit. Fierbeţi mazărea. Tăiaţi mărunt şi stoarceţi castraveţii şi ciupercile. Curăţaţi şi tăiaţi cubuleţe cartofii şi morcovii. Într-un vas amestecaţi toate legumele cu o jumătate din cantitatea de maioneză şi două linguri muştar, săraţi, piperaţi şi montaţi pe un platou. Amestecaţi bucăţi de cod cu maioneza rămasă, zeamă de lămâie, sare, apoi formaţi un munte într-o adâncitură în mijlocul platoului cu salată. Ornaţi după imaginaţie.

Prăzar in documentare

Zor nevoie mare să fac o măncărică de praz. Suntem in post şi mie imi place prazul! Aşa că am pornit la piaţă ca să-mi procur "ceapa laminată" de care aveam nevoie.
Plină de elan şi speranţă, inşfac sacoşa şi pun cap compas piaţa, cu gănd să nu mă abat decăt atunci cănd voi avea kilogramul de praz mult răvnit. Numai că planurile mi-au fost răvăşite de o cunoştinţă care avea acelaşi punct final, dar cu abateri in drum pe la unele librării. E, in cazul ăsta, m-am lăsat deturnată, pentru că mă rodea şi pe mine curiozitatea. Am luat noi la controlat şi puricat patru librării, dar n-a găsit nimic pe plac. Din vorbă-n vorbă, am ajuns la piaţă. Aici, inghesuială mare, oameni grăbiţi, oameni curioşi, oameni care abia se mişcau tărănd după ei cărucioare de piaţă, sacoşe şi chiar saci.

Tablou pieţal

Tarabele pline şi inghesuite işi etalau produsele: castraveciori, sfeclă roşie, ceapă, ardei iute, ardei gras de toate culorile şi mărimile. Vinetele grase inghesuiau căpăţănile de varză, morcovul, pătrunjelul şi păstărnacul ameninţau onduleurile permenente ale capetelor de conopidă, albe ca zăpada. Struguri albi, roze şi negri aranjaţi in grămăjoare concurau pere uriaşe, galbene şi verzi, in timp ce merele făceau loc munţilor din miez de nucă şi săculeţilor cu boabe de grău "arnăut", din cel bun de colivă. Prunele uscate şi cele afumate parfumau in jurul lor, ademenind cumpărătorii. Verdeaţa - mărarul, leuşteanul şi pătrunjelul se vindea alături de hrean, la legături mari sau mici. Erau munţi de salate, obişnuite sau creţe. Uitasem de fosta vecină care se pierduse pe drum. Nu se găsea praz! Asta-i culmea! Eram plină de nervi la găndul că intărziasem atăt de mult şi nici nu găseam ce-mi trebuie mie.

Cursuri pentru prăzari

Dar, spre surprinderea mea, pe o tarabă, afară in frig, o grămadă de praz. Dar vănzător, ioc! Unde naiba o fi?! Intreb un om de alături care strigă: "Băi, prăzare! Vezi că vrea doamna nişte «ceapă laminată»! Ieşi afară!". De sub tarabă ieşi un ţăran, apoi un al doilea ţăran şi... am crezut că va mai ieşi altul, dar s-au terminat. Incăpeau doar doi. "Da, domniţă, cu ce vă servim?", mă intrebă el de parcă ar mai fi avut şi altceva de servit. Ii cer un kilogram de praz şi mă imbie să-l aleg. Aleg prazul şi-l pun pe căntar. Fix un kilogram! Ţăranul, pus pe glume, imi zise: "La fix, ca la farmacie, domniţă!". Zămbesc a mulţumire, scot banii, imi iau prazul şi dau să plec, dar omul imi zise: "Mă, doamnă, te văz aşa mai... Zi matale, da' nu te superi, ce faci bre cu prazul că... noi il punem doar dă ceapă?" Colegul lui zise: "Bre, mai cumpără lumea şi ceapă da' şi praz. Zice că de măncare. Noi il măncăm dă ceapă. Matale ce faci cu el?", şi se uită la mine intinzănd gătul, curios ca o curcă. Vorbeau serios. Păi, pe la voi nu se găteşte nimic din praz? "Nu, la noi nu!", mi-au zis in cor. Şi, ca să-i luminez, am inceput să le spun cum se face o măncărică din praz, alta din praz şi măsline, un praz umplut cu cărniţă, sau cu orez şi ciupercuţe, cu o cremă de brănzică, cum se opăreşte, niţel, cu apă sărată şi se pun rondele de praz garnitură pentru crap la cuptor, un pilăfel de Dobrogea cu rondele de praz şi ardei gras, cum adaugi roşioarele, cum pui morcovelul ras, pănă cănd vănzătorul imi zise: "Bre, imi făcuşi apă-n gură! Da' să ştii că dă cum ajung, o pui p'a mea să-mi facă măncărică aşa cum ziseşi! Că ţiu minte, să ştii! Săru' măna şi nu vă supăraţi pă mine!".
Cursurile teoretice de preparare a prazului fiind aproape complete, mi-am luat sacoşa, le-am urat vănzare bună şi sănătate şi am plecat victorioasă.

Măncare de praz cu măsline

Ingrediente: 150 g măsline, un kilogram praz, suc de roşii, sare, piper, o lămăie, o linguriţă făină, ulei, mărar, pătrunjel.

Preparare: Prazul se taie rondele de doi centimetri, partea albă se opăreşte in apă cu sare apoi se inăbuşă in ulei. Separat, se prăjeşte făina in puţin ulei, se stinge cu apă, suc de roşii şi o linguriţă zeamă de lămăie, se toarnă in cratiţă căt să acopere prazul şi se dă la cuptor la foc potrivit. Se opăresc măslinele şi se adaugă in praz, se drege de sare, piper şi se lasă 30 min. Se ornează cu verdeaţă tocată fin.

Incepe postul Crăciunului

Ştiaţi că la 14 noiembrie incepe Postul Naşterii Domnului? Nuuu? E, acum ştiţi! Ştiam şi eu, numai că nu mi-am inchipuit că poate stărni atăta panică. Chiar groază!
Prietena mea Draga a venit mai mult decăt ingrozită pentru că intrăm in post! Ei şi, ce-i cu asta?, i-am spus eu. Ce, ai uitat să găteşti, să faci minuni din legume şi fructe? Treptat, fruntea i se lumină şi trecurăm la o cafeluţă de relaxare şi limpezire a situaţiei cumplit de tensionate. Măi, fato! Nu-ţi dai seama că acum, in perioada asta, poate o gospodină adevărată să-şi etaleze talentul?! Păi, ai uitat cănd pui pe masă minune de măncărică din dovlecei cu chifteluţe din soia, de-alea grozave din care faci tu, de nu recunoaşte nimeni inlocuirea cărnii cu soia, cănd faci tu, pentru sămbătă şi duminică, scrumbie in pergament sau plachie de crap, de mor de poftă jumătate dintre vecini, ei, cum e, dragă?! Şi, vrei să-mi spui că ai un reţetar minuscul? Tu?!
Draga mă privea din ce in ce mai increzătoare. Se scutură ca de fiori şi-mi spuse că nu-şi dă seama ce o apucase. Imi mai zise că, in magazin, la coada de la păine, intălnise pe vecina de la trei, care-i spunea cu groază că intrăm in post şi că ce-o să mai gătească ea, pentru că ai ei nu mănăncă decăt carne şi brănzeturi. Atăt de speriată era vecina de la trei, incăt ii indusese şi ei starea de panică. Nu-mi venea să cred şi, pentru că tot eram la o cafeluţă, i-am tras un perdaf şi i-am spus că, atunci cănd se instalează bătrăneţea, panica işi face de cap. Draga a percutat rapid, arsă de ciupitură, şi mi-a zis că-mi va demonstra ea ce poate.

Aşa te vreau, Drago!

Şi, cănd a dat să plece, i-am zis că ar putea să mă ajute să prepar ceva pentru cuscrul meu, care trebuia să mănănce numai legume fierte. Draga şi-a indreptat spatele şi a ieşit pe uşă cu aerul unui general plin de răni, care a reuşit să obţină un armistiţiu. Ce-mi veni cu cuscru’ nu ştiu, dar imi trebuia un motiv care să justifice intr-un fel măncărimile de degete şi imboldurile pe care le aveam. Mi-am zis că n-ar strica să incep o intrare in subiect, uşoară pentru inceput. Buuun! Deci, chitită pe lucruri mari! M-am infipt in frigider şi am scos cutiile cu legume. Instalate pe masa din bucătărie, cutiile trebuia să-mi ofere tot ce m-ar inspira pentru o creaţie culinară deosebită. Aş! Toate erau nişte obscure legume: dovlecei, roşii, ţeline, ardei graşi - galbeni şi verzi - morcovi, mărar şi pătrunjel. Ptiu! Nimic deosebit! Elanul mi se pleoştise! Dar nu trebuia să arăt asta! Musai trebuia să prepar ceva! Mă enerva semnalul subliminal pe care mi-l transmisese Draga! Ia te uită, dragă, cum se transmit ideile proaste şi panica fără rost!

Ajutor de la ranita!

Pe uşă işi făcu apariţia Draga, mă intrebă ce fac şi se oferi să m-ajute. S-a dus la cămară, a scos patru cartofi, două cepe, un borcan cu fasolică verde, o căpăţănă de usturoi, ce mai calea-valea, tot ce trebuia să caut eu in cămara mea. Cu toate legumele inşirate pe masă, ne-am apucat să le curăţăm şi să le pregătim pentru a face o minunată măncărică. Fără carne, evident! Am curăţat, am tocat, am fiert, am combinat, am adăugat, am sărat şi piperat, am usturoiat...
La sonerie, bing-bang! Aud ca prin vis. Mă ridic cu greu din fotoliul in care adormisem şi deschid. La uşă, Draga, speriată pentru că nu-i răspundeam. Ce-i cu tine, dragă, de nu răspunzi? Sun de cinci minute! Ţi-e rău? Mă uit la ea şi clipesc des ca să o văd mai bine.
Hai să bem o cafea, da'... o faci tu, că eu sunt adormită şi obosită! Pănă acum, cănd m-ai deranjat cu soneria, preparam amăndouă o măncărică de legume. De post, tu!

Măncare de legume

Ingrediente: două cepe, trei roşii, doi ardei graşi, un morcov, trei cartofi, fasole fideluţă, o sfeclă roşie mică, usturoi, sare, piper, mărar, pătrunjel, cimbru.
Preparare: morcovul şi cartofii se pun la fiert. Sfecla se fierbe separat. Ceapa tocată şi ardeii feliuţe se inăbuşă cu puţină apă, se adaugă fasolea, roşiile descojite, tăiate felii, morcovul şi cartofii fierţi, curăţaţi şi tăiaţi bucăţi, sfecla tăiată cubuleţe, usturoi tăiat, sare, piper, cimbru. Se dă la cuptor incins 15 minute. Se ornează cu verdeaţă.